Nuestros vinos : Etico - Franco - Orgánico

¿Por qué " ético "? Porque razonamos nuestras prácticas lo mejor posible. Trabajo del suelo con caballos o carretillas elevadoras. Vendimia manual, sin tratamientos sistémicos, pesticidas ni herbicidas en el viñedo. Sin aditivos en los vinos. Levaduras naturales, sin filtración, corchos naturales y muy poco SO₂.

¿Por qué " francos "? Porque la intervención respetuosa con el suelo en el viñedo y la ausencia de insumos enológicos son esenciales para la expresión del terroir en el vino.

¿Por qué orgánico ? ¿Y especialmente biodinámico ? Porque es un enfoque emocionante y holístico de nuestro trabajo en La Vieille Chapelle. Holístico en su dimensión humana (el placer de trabajar y acoger en el entorno más saludable posible), vegetal, mineral, animal y cósmico...

Todos nuestros vinos están certificados como orgánicos / Ecocert desde 2013 y biodinámicos / Demeter desde 2017.

Nuestros vinos están disponibles en sus diferencias y caracteres:

• Vinos de amigos con "Les Grands Blancs - Tradition", Amuse-Gueules (blanco seco y rosado), la cuvée Tradition del Chateau de la Vieille Chapelle (tinto)
• Los " bien educados " con "Les Grands Blancs - Réserve (blanco seco)", la cuvée Reserva del Chateau de la Vieille Chapelle (tinto), "Les Merlots de Baudet" y "Absolem"
• Los " rebeldes" y las naturalezas de las viñas prefiloxéricas y de las variedades olvidadas con la añada "Bouchalès Merlots", la añada "Amis & Associés".

Para conocer los precios, realizar pedidos, envíenos un correo electrónico o llámenos al 05 57 84 48 65. También puede solicitar los precios en este formulario .

Encuentra aquí los análisis y especificidades de cada vino .

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Amuse-gueules (Rosado)

Denominación: AOC Burdeos y Vin de France

Variedad de uva – Mezcla: 100% Merlot

Vinificación: Rosado prensado. Fermentación con levaduras autóctonas. Vinificación y crianza en depósitos de acero inoxidable. Vino sin filtrar ni clarificar.

Cata: Aroma a frutos rojos, paladar denso. Muy buena acidez para esta añada.

Producción media anual: 2600 botellas (75 cl)

Maridaje de comida y vino: Salmón (Graved Lax), aperitivo, tartaleta de fresa

Añadas disponibles: 2023

Ficha técnica: 2023  

Amuse-gueules (Blancos)

Denominación: AOC Burdeos y Vin de France

Variedad de uva – Coupage: 100% Sémillon

Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas. Vinificación en depósitos tradicionales de acero inoxidable. Sin control de la fermentación maloláctica mediante la adición de SO₂. Clarificación con bentonita. Vino sin filtrar. Entre 35 y 60 mg/L de SO₂ total.

Cata: Aromas de fruta exótica madura y albaricoque. Paladar denso, largo, fresco y tenso.

Producción media anual: 2.500 a 3.500 botellas (75 cl)

Maridaje de comida y vino: Quesos, aves, mariscos y foie gras.

Añadas disponibles: 2018, 2020, 2022

Ficha técnica:2023  

Los Grandes Blancos

Denominación: AOC Burdeos (Blanco Seco)

Variedad de uva – Coupage: 100% Sémillon

Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas. Vinificación y crianza en barricas de roble francés (Berthomieu). Sin adición de SO₂ para la fermentación maloláctica. Clarificación con bentonita. Vino sin filtrar.

Cata: Aromas intensos de fruta madura, paladar denso. Notas amaderadas muy suaves y uniformes. Notas de albaricoque, miel, almendras y avellanas.

Producción media anual: 3.500 botellas (75 cl)

Maridaje de comida y vino: Quesos, aves, mariscos y foie gras.

Añadas disponibles: 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014, 2015, 2018, 2020, 2021

Medallas y menciones:

• 2011: Selección de las 100 mejores biografías o simplemente similares, Bettane & Desseauve 2012 – 14/20
• 2009: ""Bettane & Desseauve 2011"" – 15/20
• 2008: "Guía Hubert 2010" - 5/5
• 2006: Selección Andreas Larsson (Mejor Sumiller del Mundo 2007)

Ficha técnica: 2021 , 2022

Cuvée Tradition (Tinto)

Denominación: AOC Burdeos Superior

Variedad de uva – Mezcla: 80% Merlot / 20% Cabernet Franc. 30 años

Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas. Vinificación y crianza en depósitos de hormigón crudo. Pocos trasiegos. Vinos sin clarificar ni filtrar. Bajo contenido de SO2 (entre 20 y 35 mg/L de ttl).

Cata: Burdeos sencillo y equilibrado, con taninos sabrosos y aromas a frutos rojos maduros. Carnoso y aromático en boca.

Producción media anual: 15.000 botellas (75 cl) + Magnums

Maridaje de comida y vino: Ensalada mediterránea y embutidos.

Añadas disponibles: 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020

Medallas y menciones:

• 2009: Guía Bettane & Desseauve 2012 – 14/20
• 2007: Guía de vinos Hachette 2010 – 2**
• 2006: Reseña de vinos franceses 2009 – 14,5/20

Ficha técnica: 2019 , 2020 ,2021

Cuvée Reserva (Tinto)

Denominación: AOC Burdeos Superior

Variedad de uva – Mezcla: 80% Merlot / 20% Cabernet Franc (50 años)

Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas. Vinificación y crianza en cubas de hormigón crudo. Crianza en barricas de roble francés (Berthomieu) de 6 a 10 meses. Nunca se utilizan barricas nuevas. Sin clarificación ni filtración. Bajo contenido de SO2 (entre 35 y 45 mg/L).

Cata: Un Bordeaux Supérieur de color intenso. Nos encantan sus taninos y aromas a frutos rojos. La redondez del Merlot y la elegancia del Cabernet Franc.

Producción media anual: 15.000 botellas (75 cl) + Magnums y Doble Magnums

Maridaje de comida y vino: Tarta de chocolate, carnes rojas a la parrilla y pechuga de pato.

Añadas disponibles: 2007, 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2018, 2019, 2020

Medallas y menciones:

• 2009: Medalla de Oro - Concurso de Vinos de Burdeos-Aquitania 2011
• 2007: Guía de vinos Hachette 2011 – 1*

Ficha técnica: 2019 , 2020

Les Merlots de Baudet

¡Una pequeña parcela de Merlot plantada por el Sr. Baudet en 1940!

Denominación: AOC Burdeos y Vin de France

Variedad de uva – Mezcla: 100 % Merlot. Una parcela plantada por el Sr. Baudet en 1940, ¡quien dio nombre a esta cosecha!

Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas. Vinificación y crianza en cubas de hormigón. Crianza en barricas de roble francés (Berthomieu) de 6 a 10 meses. Nunca en barricas nuevas. Vino sin clarificar ni filtrar. Bajo contenido de sulfitos (entre 25 y 40 mg/L).

Cata: Complejo, con un inicio aterciopelado y afrutado, seguido de taninos firmes. Persistencia muy agradable.

Producción media anual: 10.000 botellas (75 cl)

Maridaje de comida y vino: Tarta de chocolate, carnes rojas a la parrilla y pechuga de pato.

Añadas disponibles: 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019

Medallas y menciones:

• 2005: Medalla de Plata - Concurso de Vinos de Burdeos-Aquitania 2008
• 2008: Los Ángeles International Wine & Spirit 2011: Medalla de Plata
• 2009: 2014: Medalla de Plata - Concurso Vinos de Aquitania de Burdeos 2012
• 2014: Medalla de Oro - Concurso de Vinos de Burdeos-Aquitania 2016
• 2015: Medalla de Oro - Concurso de Vinos de Burdeos-Aquitania 2018

Ficha técnica: 2015 , 2018 , 2019 , 2020

Cuvée A&A - "El vino es bueno"

Vides prefiloxéricas, plantadas antes de 1860. ¡Pie-francos!

Vino Natural (sin SO2 añadido)

Denominación: AOC Burdeos y Vin de France

Variedad de uva – Ensamblaje: 2/3 Merlot - 1/3 Bouchalès. Vides prefiloxéricas (plantadas antes de 1860)

Vinificación: Vinificación en cubas de hormigón crudo. Crianza en barricas de roble francés (Berthomieu) hasta 12 meses. ¡Nunca barricas nuevas! Sin SO₂ añadido.

Cata: El Merlot aporta la suavidad, el Bouchalès la acidez y la verticalidad.

Producción media anual: 1.000 botellas (75 cl) + Magnums

Maridaje de comida y vino: Pastel de chocolate, carne roja a la parrilla, pechuga de pato y un puro cubano.

Añadas disponibles: 2006, 2008, 2010, 2018, 2020

Medallas y menciones:

• 2018: Medalla de Plata - Concurso Ánfora 2021
• 2006: ""Gault & Millau 2011"" – 15/20, ""Bettane & Desseauve 2010"" – 14/20

Ficha técnica: 2020

Bouchalès-Merlots

Vides prefiloxéricas, plantadas antes de 1860. ¡Pie-francos!

Vino natural (sin SO2 añadido)

Denominación: Vino de Mesa / Vin de France

Variedad de uva – Mezcla: 65% Bouchalès / 25% Merlot / 10% otras viñas raras e históricas de Burdeos.

Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas. Vinificación y crianza en cubas de hormigón crudo. Crianza en barricas viejas de roble francés de 400 litros durante un máximo de 8 meses. Sin sulfitos añadidos. Vino sin clarificar ni filtrar. Vino Primeur 2019.

Cata: Vino fresco, vibrante, vivaz y con cuerpo. Taninos profundos, finos y persistentes. El Bouchalès aporta acidez y frescura, mientras que el Merlot aporta profundidad y redondez.

Producción media anual: 700 a 2.000 botellas (75 cl)

Maridaje de comida y vino: Ensaladas mediterráneas, langosta y pescado a la plancha con aceite de oliva.

Añadas disponibles: 2012, 2015, 2016 (100% Bouchalès), 2018, 2019

Ficha técnica: 2016, 2019

Absolem

Vides prefiloxéricas, plantadas antes de 1860. ¡Pie-francos!

Vino Natural (sin SO2 añadido)

Denominación: Vino de Mesa / Vin de France

Variedad de uva – Mezcla: 1/3 Bouchalès - 1/3 Merlot - 1/3 Cabernet Franc

Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas. Vinificación y crianza en cubas de hormigón sin tratar. Sin sulfitos añadidos. Vino sin clarificar ni filtrar.

Cata: Vino fresco, vibrante, vivaz y con cuerpo. Taninos profundos, finos y persistentes. El Bouchalès aporta acidez y frescura, mientras que el Merlot aporta profundidad y redondez.

Producción media anual: 700 (75 cl)

Maridaje de comida y vino: Ensaladas mediterráneas, langosta y pescado a la plancha con aceite de oliva.

Añadas disponibles: 2020

Ficha técnica: 2020