El Viñedo

La finca

El terroir del Château de la Vieille Chapelle se encuentra en el sistema aluvial de la Dordoña, un lugar privilegiado. Producimos en 11 hectáreas de viñedos. El terroir se compone principalmente de arcillas finas y profundas y aluviones de la Dordoña. La proximidad al río Dordoña es una ventaja para la gestión del viñedo y contribuye a la calidad de nuestros vinos. Gracias a esta proximidad, también nos beneficiamos del microclima de la finca.

En 2008, dejamos de usar herbicidas y, a partir de 2009, pesticidas. Desde 2010, empleamos tratamientos alternativos y naturales. Desde 2013, todos nuestros vinos cuentan con la certificación ecológica (Ecocert) y, en 2017, obtuvimos la certificación biodinámica (Demeter).

Gestión de viñedos orgánica y biodinámica

La tierra y las viñas son el capital principal del campesino. La viticultura biodinámica se basa principalmente en el trabajo de la tierra y las viñas, respetando el ritmo de las estaciones y las influencias naturales, para garantizar la salud del suelo, las personas, la fauna y la flora. Sin herbicidas ni fertilizantes químicos, sino abundantes fertilizantes verdes y sin productos sistémicos, solo sílice (501) y estiércol de cuerno (500/500P).

Las vides se podan mediante el método Cordon de Royat para preservar el flujo de savia. La vendimia se realiza a mano.

Las diferentes variedades de uva

La finca está plantada con 12 variedades de uva diferentes. Principalmente Sémillon para los blancos, Merlot y Cabernet Franc para los tintos. También contamos con una pequeña parcela prefiloxérica, plantada con vides libres de Merlot, Bouchalès, Castet, Mancin des Palus, Cot, Carménère, Péloursin y muchas otras. Estas variedades nos permiten elaborar vinos orgánicos, tanto blancos como tintos y rosados.

En Château de la Vieille Chapelle, nos preocupamos por respetar el medio ambiente y el trabajo humano, para garantizar la calidad de nuestro vino.

Bodega y vinificación

Construida sobre el antiguo cementerio de la capilla, la bodega del Château de la Vieille Chapelle está equipada con cubas de cemento crudo (que permiten una crianza lenta y natural de nuestros vinos), cubas de acero inoxidable o fibra (para blancos y rosados). Pero el trabajo de la bodega se realiza principalmente en el viñedo...

Los vinos se vinifican sin aditivos: levaduras autóctonas, sin estrujar, sin filtrar, aunque en ocasiones se clarifican (solo para vinos blancos). En algunas añadas, dependiendo de las variedades de uva y la añada, se añade muy poco azufre (entre 25 y 35 mg/L de SO₂ total y entre 40 y 60 para los blancos); otras añadas son "naturales", sin azufre añadido.

Cuando finalmente nos decimos que las uvas no necesitan nada para convertirse en vino...

Junto a la bodega de vinificación se encuentra una bodega de barricas y de almacenamiento.

Todas las operaciones de vinificación, embotellado, etiquetado y almacenamiento se llevan a cabo en La Vieille Chapelle.