オーガニックでエシカル、フランクなワイン、グルグルググルグ...
なぜ「倫理的」なのですか?なぜなら、私たちは自分たちの慣行をできる限り合理的に推論しているからです.馬またはまたがりによる土の作業。手摘み収穫、全身無農薬、ぶどう畑での除草剤。ワインへの入力はありません。天然酵母、無ろ過、天然コルク、ごくわずかな SO2。
なぜ「フラン」なのですか?ぶどうの土壌に敬意を払い、ぶどうに醸造学的なインプットを行わないことは、ワインのテロワールを表現するために不可欠だからです。
なぜオーガニックなのか?そして何よりバイオダイナミック?それは、ヴィエイユ シャペルでの働き方に対する刺激的で総合的なアプローチだからです。 人間の次元 (可能な限り健康的な環境で働き、ホストすることの喜び)、野菜、鉱物、動物、そして宇宙...
私たちのすべてのワインは、2013 年からオーガニック / エコサート、2017 年からバイオダイナミック / デメテルの認定を受けています。
私たちのワインはそれぞれの違いと特徴があります:
- 「レ グラン ブラン - トラディション」、アペタイザー (辛口白)、シャトー ドゥ ラ ヴィエイユ シャペルのトラディション キュヴェ (赤)、「グラン ロゼ」を含む友達のワイン
- 「レ・グラン・ブラン - レゼルヴ（辛口白）」、シャトー・ド・ラ・ヴィエイユ・シャペルのレゼルヴ・キュヴェ（赤）、「レ・メルロ・ド・ボーデ」を含む「よく育った」リ >
- フィロキセラ以前のブドウの木と忘れ去られたブドウ品種の「反逆者」と自然、「ブシャール メルロー」キュヴェ、「アミ アンド アソシエ」キュヴェ。
価格については、メールでご注文くださいまたは、05 57 84 48 65 までお電話ください。
各ワインの分析と特異性については、こちらをご覧ください。
ホオジロザメ（伝統）
- アペラシオン：AOCボルドー
- ブドウの品種-ブレンド：100％セミヨン
- 醸造：土着の酵母の発酵。伝統的なステンレス鋼の大桶での醸造。 SO2を追加してもマロを制御できません。ベントナイトとの結合。ろ過されていないワイン。 35〜60 mg / Lの総SO2。
- テイスティング：熟した果実の香り、エキゾチックでアプリコット。密度が高く、長く、フレッシュで緊張感のある味わい。
- 平均年間生産量：2,500〜3,500本（75 cl）
- 食品の組み合わせ：チーズ、鶏肉、シーフード、フォアグラ。
Les Grands Blancs (Reserve)
- アペラシオン：AOCボルドー（ホワイトドライ）
- ブドウの品種–ブレンド：100％セミヨン
- ワイン造り：天然酵母による発酵。 フレンチオーク樽で醸造および熟成（ベルトミエウ）。マロ制御のためのSO2の追加なし。ベントナイト結合。ろ過されていないワイン。＆nbsp;
- テイスティング：熟した果実の美しいノーズ、濃厚な味わい。非常に溶けて均質なオーク。アプリコット、ハチミツ、アーモンド、ヘーゼルナッツのメモ。＆nbsp;
- 平均年間生産量：3,500本（75 cl）
- 料理とワインの組み合わせ：チーズ、鶏肉、シーフード、フォアグラ。
- 利用可能なヴィンテージ：2006、2007、2008、2009、2010、2011、2012、2014、2015、2018、2020
メダル＆amp;引用：
- 2006：セレクションアンドレアスラーション（2007年世界最高のソムリエ） リンクタイトル
Château de la Vieille Chapelle (Tradition)
- アペラシオン：AOCボルドーシュペリウール
- ブドウの品種–ブレンド：メルロー80％/カベルネフラン20％。 30年
- ワイン造り：天然酵母による発酵。醸造され、生コンクリートの大桶で熟成されます。少しラッキング。精製されていない、ろ過されていないワイン。低SO2含有量（20〜35 mg / L ttl）
- テイスティング：まっすぐでバランスの取れたボルドー、おいしいタンニン、熟した赤い果実の香り。肉厚で芳香のある口。
- 平均年間生産量：15,000本（75 cl）+マグナム
- 料理とワインの組み合わせ：地中海風サラダと豚肉。
- 利用可能なヴィンテージ：2006、2007、2008、2009、2010、2012、2013、2014、2015、2016、2017、2018
メダルと引用：＆nbsp;
- 2009：Bettane＆amp; Desseauve 2012 – 14/20＆nbsp;
- 2007：Hachette Wine Guide 2010 – 2 **＆nbsp;
- 2006：フランスワインのレビュー2009 – 14.5 / 20 リンクタイトル
Château de la Vieille Chapelle (Réserve)
- アペラシオン：AOCボルドーシュペリウール
- ブドウの品種–ブレンド：メルロー80％/カベルネフラン20％（50歳）
- ワイン造り：天然酵母による発酵。醸造され、生コンクリートの大桶で熟成されます。フレンチオーク樽（ベルトミエウ）で6ヶ月から10ヶ月熟成。決して新しいバレルはありません。精製もろ過もありません。低SO2含有量（35〜45 mg / L）。
- テイスティング：濃い色の優れたボルドー。私たちはそのタンニン、赤い果実の香りが大好きです。メルローの丸みとカベルネ・フランの優雅さ。＆nbsp;
- 平均年間生産量：15,000本（75 cl）+マグナムとダブルマグナム
- 料理とワインの組み合わせ：チョコレートケーキ、赤身の肉のグリル、鴨の胸肉。
- 利用可能なヴィンテージ：2007、2008、2009、2010、2012、2014、2015、2018、2019
メダル＆amp;引用：＆nbsp;
- 2009：金メダル-2011年アキテーヌコンペティションのボルドーワイン リンクタイトル
Les Merlots de Baudet
- 1940年にボーデ氏によって植えられたメルローの小包！
- アペラシオン：AOCボルドーとヴァンドフランス
- ブドウの品種–ブレンド：100％メルロー。 1940年にボーデ氏によって植えられたプロットで、このキュヴェにその名前が付けられました！
- ワイン造り：天然酵母による発酵。醸造され、生コンクリートの大桶で熟成されます。フレンチオーク樽（ベルトミエウ）で6ヶ月から10ヶ月熟成。決して新しいバレルはありません。精製されていない、ろ過されていないワイン。低亜硫酸塩含有量（25〜40 mg / L）。
- テイスティング：ビロードのようなフルーティーな最初の口、続いてカリカリのタンニンの複雑さ。とても素敵な長さです。＆nbsp;
- 平均年間生産量：10,000本（75 cl）
- 料理とワインの組み合わせ：チョコレートケーキ、赤身の肉のグリル、鴨の胸肉。＆nbsp;
- 利用可能なヴィンテージ：2005、2006、2007、2008、2009、2010、2012、2014、2015、2016、2018
メダル＆amp;引用：＆nbsp;
- 2005：銀メダル-アキテーヌコンペティション2008のボルドーワイン
- 2008：ロサンゼルスインターナショナルワイン＆amp;スピリット2011：銀メダル＆nbsp;＆nbsp;
- 2009：2014：銀メダル-アキテーヌコンペティション2012のボルドーワイン
- 2014：金メダル-2016年アキテーヌコンペティションのボルドーワイン
- 2015：金メダル-アキテーヌコンペティション2018のボルドーワイン リンクタイトル
Cuvée A&A - C'est Bon le Vin
- 1860年以前に植えられたフィロキセラ前のブドウ。ピエフラン！
- ナチュラルワイン（SO2を添加しない）
- アペラシオン：AOCボルドーとヴァンドフランス
- ブドウの品種–ブレンド：2/3メルロー-1/3ブシャレス。プレフィロキセラブドウ（1860年以前に植えられた）
- 醸造：生コンクリートの大桶での醸造。樽で熟成させ、フレンチオーク（ベルトミエウ）で最長12ヶ月間熟成。決して新しいバレルはありません！ SO2は追加されていません。
- テイスティング：メルローは滑らかさ、ブシャレスの酸味、垂直性をもたらします。＆nbsp;
- 平均年間生産量：1,000本（75 cl）+マグナム
- 料理とワインの組み合わせ：チョコレートケーキ、赤身のグリル肉、鴨の胸肉、キューバ産の葉巻。
- 利用可能なヴィンテージ：2006、2008、2010、2018、2020
メダル＆amp;引用：
- 2018：銀メダル-アンフォラコンペティション2021
- 2006： "Gault＆amp; Millau 2011" – 15/20、 "Bettane＆amp; Desseauve 2010" – 14/20＆nbsp; リンクタイトル
Bouchalès-Merlots
- アペラシオン：テーブルワイン/ Vin de France
- ブドウの品種-ブレンド：65％ブシャレス/ 25％メルロー/ 10％その他の希少で歴史的なボルドーのブドウ。
- 醸造：土着の酵母の発酵。生コンクリートの大桶で醸造され、熟成されます。 400リットルの古いフレンチオーク樽で最長8ヶ月間熟成。亜硫酸塩は添加されていません。未完成、ろ過されていないワイン。 2019年の初期のワイン。
- テイスティング：フレッシュでクリスピー、神経質で緊張感のあるワイン。深く、繊細で持続的なタンニン。ブシャレスは酸味とフレッシュさをもたらし、メルローは深みと丸みをもたらします。
- 平均年間生産量：700〜2,000本（75 cl）
- フードペアリング：地中海風サラダ、ロブスター、オリーブオイルで焼いた魚。
アブソレム
1860 年以前に植えられたプレフィロキセラのブドウ。ピエフラン!
自然派ワイン（SO2無添加）
アペラシオン: テーブル ワイン / フランス ワイン
ブドウ品種 – ブレンド: 1/3 ブシャレス - 1/3 メルロー - 1/3 カベルネ フラン
ワイン造り: 天然酵母による発酵。生のコンクリートタンクで醸造、熟成。亜硫酸無添加。無清澄、無濾過ワイン。
テイスティング: フレッシュでさわやか、神経質で緊張感のあるワイン。深く、繊細で持続的なタンニン。ブシャールは酸味とフレッシュさをもたらし、メルロは深みとまろやかさをもたらします。
年間平均生産量: 700 (75 cl)
料理とワインの組み合わせ: 地中海風サラダ、ロブスター、魚のグリル オリーブ オイル添え。
入手可能なヴィンテージ: 2020
リンクタイトル