我们的葡萄园
Château de la Vieille Chapelle 的风土位于多尔多涅冲积系统，这是一个特权地点。它由11公顷的葡萄藤组成。葡萄园的土壤主要由细而深的粘土组成，但也有冲积物 - 淤泥。这些土壤操作起来很复杂。靠近多尔多涅河为葡萄园的管理带来了优势，并有助于提高我们的葡萄酒质量。由于如此接近，我们还受益于庄园的小气候。
2008 年，我们停止使用除草剂，并从 2009 年开始停止使用杀虫剂。自 2010 年以来，我们一直在使用替代疗法和自然疗法。自 2013 年以来，所有葡萄酒均获得有机认证（Ecocert），我们于 2017 年获得生物动力学认证（Demeter）。
生物与生物动力学
生物动力葡萄栽培是土地和葡萄藤的工作，尊重季节的节奏和自然影响，以保证土壤、人和动物的健康。我们自 2013 年起获得有机认证，自 2017 年起获得德米特（生物动力）认证。每天，我们都不会停止小动作来保护我们的生活场所和环境：短路、本地供应、有机产品、等等。
土壤、风土和生物多样性
位于多尔多涅河冲积河岸的 Vieille Chapelle 的地面主要由：
• 细而深的粘土
• 冲积沉积物——淤泥
提供优良、块状和平衡的结构，其中大量有机质构成了主要的农艺优势。
链接标题不同的葡萄品种
该庄园分为11个不同的葡萄品种。您可以找到：Merlot、Bouchalès、Castet、Mancin、Cot、Carménère 等等。这些葡萄品种使我们能够生产有机葡萄酒，包括白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。
在 Château de la Vieille Chapelle，我们关注尊重环境和员工的工作，以保证我们葡萄酒的质量。
从多尔多涅河附近...
生物多样性是有机葡萄酒的关键。多尔多涅河的邻近为我们管理葡萄园的方式带来了特殊的优势，因此也为葡萄酒的质量带来了特殊的优势：
- 河流造成的微气候似乎比附近地势较高的土地产生的降雨量要少。我们获得丰富、天然浓缩且有益健康的葡萄汁。
- 多风的环境允许 - 即使在雨天 - 树叶和葡萄也能快速干燥。由于葡萄藤通风良好，这可以减少处理次数。
- 多尔多涅河水域沉积物含量高，使这条河能够在极寒时期吸收热量并保护葡萄藤。相反，多尔多涅河在夏季带来清新。
- 几千年来，多尔多涅河将其沉积物沉积在土壤中。富含有机物质，提供酒体饱满、结构饱满的葡萄酒。
- 河流及其受保护的环境促成了非常活跃的生物多样性和生命：对我们的有机葡萄和葡萄酒至关重要。
- 最后，一天两次，强大的潮汐（我们距离大海 90 公里/潮差 9 米）- 在土壤中产生显着的呼吸运动。
未来的葡萄藤
在 2009 年对葡萄藤进行基因分析后，我们发现了一个来自西南部的非常古老的品种：Bouchalès。 2014 年，我们对 400 株葡萄树进行了安培研究，发现了 11 个葡萄品种。自 2016 年以来，我们一直致力于“Vignes du Futur”项目，其目标是重新种植古老的葡萄品种，以寻找这些被遗忘的香气。
酒窖和酿酒
Château de la Vieille Chapelle 的酒窖建在教堂的旧墓地上，配有生水泥大桶（让我们的葡萄酒缓慢自然地陈酿）、不锈钢或纤维大桶（用于白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒） .但是酒窖的工作基本上是在葡萄园里完成的…….
葡萄酒的酿造没有任何投入：本土酵母，没有研磨，没有过滤，但有时会经过精制（仅适用于白葡萄酒）。根据葡萄品种和年份的不同，一些 cuvées 添加了非常少量的硫（总 SO2 在 25 到 35 mg/L 之间，白葡萄酒在 40 到 60 之间），其他 cuvées 是“普通的”，没有添加硫磺。
当你终于说葡萄不需要任何东西就可以变成酒....
酒桶和储藏地窖毗邻酿酒地窖。
所有的酿造、装瓶、贴标签和储存操作都在 Vieille Chapelle 进行。
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