Démarche bio
Frédéric et Fabienne Mallier ont choisi depuis plusieurs années d'orienter leur travail vers le développement d'une viticulture durable et biologique: les vins du domaine sont certifiés Agriculture Biologique depuis 2013. Bien entendu, cette démarche ne s'arrête pas dans les vignes ou au chai, mais s'applique à tous les moments et lieux de la vie, à la Vieille Chapelle.
Les transports: Frédéric et Fabienne ont choisi une Kangoo éco2, et privilégient une conduite écologique.
Les vignes et le chai:
- les vins du domaine sont certifiés biologiques depuis 2013 (conversion démarrée en 2009 avec l'arrêt des pesticides, puis l'année suivant l'arrêt des herbicides).
- nous choisissons dès que possible des bouteilles en verre allégé, afin de réduire le bilan carbone lors des transports.
- les bouchons utilisés sont en liège, matière première naturelle, et non en métal ou en plastique.
- nous privilégions le circuit-court pour la vente de nos vins, avec une grande partie réalisée en direct au domaine.
Les extérieurs:
- les espaces verts autour des chambres d'hôtes sont travaillés mécaniquement, pas d'utilisation d'herbicides ou de pesticides.
- les plants sont enrichis en compost si besoin.
- les éclairages extérieurs sont munis de détecteurs de mouvement et de minuteries, afin de limiter le gaspillage d'énergie.
- les murs sont en partie tapissés de végétaux, qui permettent de garder la fraîcheur.
- les allées et la cour sont recouverts de gravier et non de goudron, afin de limiter le ruissellement et l'érosion des sols.
- des nichoirs sont aménagés pour les oiseaux et des zones sont laissées plus "sauvages" dans le jardin afin de favoriser la diversité animale.
Les chambres d'hôtes:
- les matières premières utilisées dans les chambres sont très majoritairement naturelles: pierre, bois.
- les rideaux, draps & housse de couette sont en lin
- les chambres ne disposent pas de postes de télévision, afin de favoriser la "déconnexion" - en revanche un accès wi-fi gratuit est mis à disposition
- les produits de soin mis à disposition dans les chambres sont naturels, et proposés en contenants rechargeables
- les produits d'entretien (lessive, nettoyage du sol etc) sont biologiques
- lorsque le temps le permet le linge est sêché au soleil
- au petit déjeuner, les confitures sont maison ainsi que les yaourts et parfois les gateaux. Les pains, viennoiseries, jus de fruits sont frais d'approvisionnement local.
- Fabienne cuisine pour les dîners des produits frais et de saison, très souvent biologiques et très majoritairement d'approvisionnement local.
- et bien entendu les déchets du domaine sont triés et valorisés.
... en attendant encore de nouvelles innovations et gestes écologiques! N'hésitez pas à nous faire part de vos suggestions et améliorations à apporter!