Bio y biodinámica

La viticultura biodinámica es un trabajo de la tierra y de la vid respetuoso del ritmo de las estaciones y de las influencias naturales, con el fin de garantizar la salud del suelo, las personas y los animales. Estamos certificados como orgánicos desde 2013, y contamos con la certificación Demeter (biodinámica) desde 2017. A diario, no cesamos en pequeños gestos para preservar nuestros lugares de vida y nuestro entorno: cortocircuito, suministro local, productos orgánicos, etc.

Suelos, terroir y biodiversidad

El suelo de la Vieille Chapelle, situada en las orillas aluviales de la Dordoña, se compone principalmente de: 

• Arcillas finas y profundas

• Depósitos aluviales – Limos  

 Ofreciendo una estructura excelente, grumosa y equilibrada en la que la alta presencia de materia orgánica constituye una gran ventaja agronómica. 

Las diferentes variedades de uva

La finca se divide en 11 variedades de uva diferentes. Puedes encontrar: Merlot, Bouchalès, Castet, Mancin, Cot, Carménère y muchos otros. Estas variedades de uva nos permiten elaborar vinos ecológicos, en blanco, tinto y rosado.

En Château de la Vieille Chapelle, nos preocupamos por respetar el medio ambiente y el trabajo de los hombres, para garantizar la calidad de nuestro vino.

Desde la proximidad de la Dordoña...

La biodiversidad es la clave de los vinos ecológicos. La proximidad del río Dordoña aporta ventajas específicas a la forma en que gestionamos el viñedo y, por tanto, a la calidad de los vinos: 

• Microclima debido al río que parece generar lluvias más ligeras que las tierras altas cercanas. Obtenemos jugos de uva ricos, naturalmente concentrados y saludables.
• Un ambiente ventoso permite, incluso en días lluviosos, un secado rápido de hojas y uvas. Esto permite menos tratamientos gracias a vides bien ventiladas.
• El alto nivel de sedimentos en las aguas de la Dordoña permite que este río capture el calor y proteja las vides durante los períodos de frío extremo. Por el contrario, la Dordoña aporta frescura durante el verano. 
• Durante milenios, la Dordoña ha depositado sus sedimentos en el suelo. Los cuales son ricos en materia orgánica, ofreciendo vinos con cuerpo y estructura. 
• El río y su entorno protegido contribuyen a una biodiversidad y vida muy activa: Imprescindible para nuestras viñas y vinos ecológicos.
• Finalmente, dos veces al día, las poderosas mareas (estamos a 90 km del mar / 9 metros de amplitud de marea) - producen importantes movimientos respiratorios en el suelo.

Las viñas del futuro

Tras un análisis genético de las vides en 2009, descubrimos una variedad muy antigua del suroeste: Bouchalès. En 2014, lanzamos un estudio ampelográfico en 400 cepas y encontramos 11 variedades de uva. Desde 2016 trabajamos en el proyecto “Vignes du Futur”, cuyo objetivo es replantar variedades de uva viejas, para encontrar estos aromas olvidados.

Bodega y Vinificación

Construida sobre el antiguo cementerio de la capilla, la bodega del Château de la Vieille Chapelle está equipada con tinas de cemento crudo (permitiendo que nuestros vinos envejezcan lenta y naturalmente), tinas de acero inoxidable o fibra (para los blancos y rosados) . Pero el trabajo de la bodega se hace esencialmente en la viña... . 

Los vinos se vinifican sin insumos: levaduras autóctonas, sin trituración, sin filtrar, pero a veces clarificado (solo para blancos). Algunos cuvées, según la variedad de uva y la añada, tienen un aporte de azufre muy marginal (entre 25 y 35 mg/L de SO2 total y entre 40 y 60 para los blancos), otros cuvées son "simples", sin azufre. 

Cuando por fin dices que la uva no necesita nada para convertirse en vino....

Una bodega de barricas y almacenamiento está junto a la bodega de vinificación.

Todas las operaciones de vinificación, embotellado, etiquetado y almacenamiento se llevan a cabo en la Vieille Chapelle.