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Bouchalès Merlot

etiq bouchP1070111 BM12


Le Vin / The Wine:
accord

Appellation :  Vin de Table

Couleur / Color:  Rouge / Red

Millésimes produits / Produced Vintages: 2012, 2014, 2015, 2016 (100% Bouchalès)

Actuellement disponibles à la vente / Available for sale : 2015

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Encépagement / Grape Varieties:  

65% Bouchalès (vignes centenaires, analyse génétique réalisée en 2009)  25% Merlot, 10% autres cépages rares (Péloursin, Cot, Castet, Malbec, Carménère, Cab Sauvignon, Cab. Fancs, ....). Une parcelle de 0,33 hectares, vignes non-greffées (francs de pied) qui ont résisté à l'épidémie de phylloxera laquelle a détruit l'ensemble du vignoble européen fin XIXème / début XXème. Ces vignes sont très certainement l'une des plus anciennes du bordelais.

Those 0,33 hectares are planted with the very old pre-phylloxeric vines: a DNA analysis revealed in 2009 they are Bouchalès vines, a ancient grape variety. The vines have survived the epidemic in the late XIX century and are more than 100 years old.

 

vigne
Sol / Soil:  Argilo-limoneux / thin clay & river sediments
Rendement moyen / Average yield : 30 Hl/ha   
Densité pied /ha / Average vineyard density: 4300
Age des vignes / Average age of the vines: 130 ans environ
Récolte / Harvest:
Manuelle, vendange parcellaire / Manual harvest.
vinification
Vinification / Vinification:
Ce vin n'est ni collé, ni filtré et peut présenter un dépôt. Sans souffre ajouté.  Levures indigènes. Fermentation cuve ciment. Macération courte. 
Genuine yeast fermentation. Sulfited only once on harvest.  Concrete vat fermentation. Short maceration. This wine is not filtered and can have sediments.  
vinif2

Elevage / Ageing:
Elevage barriques de 400 litres de plus de 10 ans. Chêne français,  entre 6 et 9 mois.

Aged in old french oak barrels between 6 and 9  months.

Production
Environ 1000 bouteilles par an + magnums et double-magnums / Average of 1000 bottles per year + magnums & double-magnums.

 

Agiculture Bio

Biologique à partir de 2013, 
en conversion à l'Agriculture Biologique à partir de 2008 /
Organic since 2013, conversion to organic agriculture started in 2008
 
Pour en savoir plus sur ces vieilles vignes,
vous pouvez télécharger cette présentation


La Dégustation / Tasting notes:
nez
Un vin très frais, croquant, nerveux et tendu. Un vin très original, à déguster sur des salades méditerranéennes ou du homard. A very fresh wine, crisp, nervous and tense. A very original wine, to be enjoyed on Mediterranean salads or lobster.
 
Les Arômes du vin/ Wine flavours :
fruits rouges Fruits Rouges / Red fruits
Garde / To lay down:  3 à 10 ans / 3 to 10 years
Température de dégustation/ Serving Temperature: 14 à 16 ° 
 
Les Accords/ Recommended food :
Entrées: Salade méditerranéenne /Mediterranean salads
Plats / main course Homard / Lobster
Fromages / cheese Ah non!! on ne vous le conseille pas :) / NOT recommended unless with light and young cheese !
Desserts : Dessert chocolaté, dessert au café / Chocolate & coffee dessert