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Les chais et l’élevage des vins...


 

 chaiLe Chai est équipé de 900 hl de cuverie en ciment - parfaitement entretenue – mais non revêtue ce qui permet un échange gazeux idéal pour les vins.


Plusieurs garde-vins complètent cette cuverie ciment.

Le chai est exposé au nord ce qui permet une bonne régulation en température.

En 2006 nous avons investi dans deux outils essentiels à la qualité des jus, le respect de la vendange et de nos vins : un groupe de froid et une pompe péristaltique.

grappe

Les vins

Suivi analytique des raisins et des vins avec le centre œnologique SBO (Société bordelaise d'oenologie).

Vendange parcellaire sur principalement 4 zones du vignoble :
(I) les Grands Blancs de la Chapelle
(II) Les Merlots de Baudet, Les Plantes, La Pointe, L’Escaley
(III) Les vieilles Vignes (parcelles « des digues » et de « La Cabanne »)
(IV) La Chapelle (Cabernets Francs)

Les assemblages sont réalisés en fonction de la commercialisation des vins en Bordeaux ou Bordeaux Supérieur. chai2

La vendange est manuelle depuis 2010. Grand bonheur !


Plus spécifiquement pour les Blancs :

Pour les Rouges : chai3

Pour le Rosé :